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【辟谣】快餐店里五毛鸡、多翅多腿怪鸡的留言

科学 | admin发表于2018年04月25日 | 2411个浏览

【辟谣】快餐店里五毛鸡、多翅多腿怪鸡的留言

流言：网上广泛流传着无毛鸡、多翅多腿鸡的视频和照片，据称这是商家为了降低成本而用激素等手段催生出的怪物。

此流言影响甚广，各种版本绘声绘色的描述加上逼真的图片和视频，将大众，尤其是本来就对洋快餐心存芥蒂的人，吓得不轻。人们纷纷痛斥这种奸商行为、商家道德沦丧。殊不知，商家这次真是比窦娥还冤。

无毛鸡？这个可以有

真有无毛鸡吗？是的，并且早在10年前就有了。网上流传着无毛鸡养殖场的视频一点也不奇怪。这种不太漂亮的家禽其实是杂交的产物。以色列科学家阿维格多·卡哈纳（Avigdor Cahaner）——“无毛鸡之父”——将一种天生脖子上没毛的鸡与一种普通肉鸡杂交，得到了这种生长迅速、脂肪含量低的品种。

除了上述优点，无毛鸡的诞生更主要是为了应对热带国家炎热的天气。养鸡场需要保持适宜的温度（通常在20℃左右）以利于鸡的生长。对于热带国家来说，空调就必不可少了，成本也在无形中增加。无毛鸡则无毛一身轻，更能适应炎热气候。用卡哈纳自己的话说，羽毛在某种程度上是一种浪费，既要浪费电力去降温，又增加了拔毛的各种工序。如此看来，无毛、生长迅速、脂肪含量少的鸡在某些方面确实具有一定价值。

但无毛鸡为人诟病之处也不少。不少人根据以往的饲养经验指出，无毛鸡更容易受到寄生虫、病原体等的侵害。蚊虫叮咬和风吹日晒也让它们吃够了苦头。此外，它们对于温度变化非常敏感，天气剧变下受到的影响会更大。这些都使它们受到了动物保护方面的关注。

暂且不论这个新品种在动物保护方面是否存在争议，目前并没有研究指出其肉质存在致病性。事实上，无论哪种鸡，只要可以通过食品安全检测并达到相关标准，大家都可以放心食用。

另外，快餐供应商通常采用就近供应原则，如果当地有达到标准的食材，就在当地买，否则就去邻近地区买。所以除了饲养无毛鸡的中东地区之外，其他地方的消费者应该还没这个“口福”吃到无毛鸡。中国的消费者既没有必要担心无毛鸡本身的安全性，也不太可能会在家门口吃到它们。

多翅多腿的怪鸡

比起无毛鸡，多翅多腿鸡可就恐怖多了，完全像怪物一样，哪里还是鸡！不过，长几个翅膀几条腿，可不是商家说了算。

生物体的身体结构由基因决定。DNA就像一个建造项目的总工程师，清楚地知道生物体的每个细节并且严格指挥着整个建造过程。在生物体的一生中，DNA和染色体都可能发生突变，程度不严重的会被修复，程度严重的会造成生物体病变、畸形，甚至死亡。像肢体数目形态这样重大的改变，牵扯到的突变一定很多且严重，这个个体基本没有希望破壳出世，就在胚胎发育早期胎死“蛋”中了。即便存活，这个特性是否能稳定遗传、形成规模养殖也是个很大的难题。

同理，人为改造基因也面临一样的问题。一方面，短期之内的基因巨变将使个体无法存活；另一方面以现在的技术，做不到这么精确完美的定点改造。如果有人真的成功创造了多个翅膀多条腿的个体，还让这种特征稳定遗传形成养殖规模……如此重大的研究成果早就轰动整个科学界了，怎会落得在网上被人骂奸商的下场。

胚胎期移植

如果硬要找到一种可能性，从胚胎早期移植入手，从理论上说不是不可能。鸡的胚胎发育到3天左右时，小鸡的分化就开始有了雏形，萌生出翼芽、腿芽（即未来的翅膀和腿），头部也基本显现出来。这时是移植的好时机：太早，看不出雏形，无法有针对性地移植想要的部位；太迟，四肢的内部结构包括骨骼神经等系统已经逐渐成形，移植就困难多了。

不过，即使把握好了时机，技术与取材上的难点依旧摆在面前。

3天时的鸡胚胎仅仅约8毫米长，翼芽与腿芽则只有1毫米长1毫米宽。芽体很小，却包含保证翅、腿正常发育的重要部位（芽端的顶端表皮嵴和芽下部的极化活性区），有一点缺损都可能导致畸形。这样一项精密的“移植手术”确实在理论上提供了可能性，但将耗费大量人力财力，且实际操作中会遇到更多问题，比如移植部位的内骨骼连接、神经连接，等等。

想要取得移植用的翅、腿也是件麻烦事。较理想的方法是诱导胚胎干细胞，这种细胞是处于原始状态、没有分化成特异组织器官的细胞，它意味着适当条件诱导之后的众多可能性，全能的特点让它具有巨大的应用前景。自20世纪80年代被发现以来，人们一直致力于干细胞在预防治疗疾病、器官移植等方面的研究，不过到目前为止这项技术还达不到克隆整个器官或部位（比如翅膀）再植入个体的水平，只是以细胞移植为主要手段，并且仍不成熟。

综上可见，现在的技术水平其实很难造出多翅多腿鸡这样的个体。这些大大提高成本还无法保证成功的方法，相信注重效益的商家是不会采用的。

人耳鼠——一点题外话

很多网友在看到多翅多腿鸡的流言之后提到了这只著名的老鼠——背上长着一只人耳的人耳鼠，想知道它与多翅多腿鸡的实现是否有技术上的关联。事实上，人耳鼠并不是胚胎干细胞移植技术的产物，而是小牛软骨细胞在模型中长成人耳的形状。这只“耳”并不具备耳的功能，不是真正意义上的耳朵。

相比结构相对简单的外耳，翅膀和腿的构造更加复杂，涉及骨骼、肌肉等多种组织，假如真用这种方式制造多翅多腿，很容易被辨认出是假的不说，口感上的巨大差异也无法让消费者满意。

其实，凡是对目前的生物研究有一定了解的人，都会觉得这个谣言太滑稽，编造的人异想天开到罔顾事实的程度。即使对生物知识知之甚少，细心分辨也能发现，这些多翅多腿鸡图片，多出的部位形状基本是一模一样的，修图痕迹明显。除了这些用电脑处理过的图片，再无更多证据证明这种鸡的存在，这条谣言的可信度可见是很低的。

结论：谣言粉碎。无毛鸡确实存在。达到食品卫生标准的无毛鸡与其他鸡肉一样安全，都可放心食用。而多翅多腿鸡则是彻头彻尾的谎言，以现在的技术水平还难以打造出这样的生物，更不用说大规模养殖并用作快餐原料了。

参考资料：

[1] Azoulay Y， Druyan S， Yadgary L， et al. The Viability and Performance Under Hot Conditions of Featherless Broilers Versus Fully Feathered Broilers. Poultry Science， 2011， 90（1）

[2] Cao Yilin. Vacanti Joseph P， Paige Keith T， et al. Transplantation of Chondrocytes Utilizing a Polymer-Cell Construct to Produce Tissue-Engineered Cartilage in the Shape of a Human Ear. Plastic And Reconstructive Surgery，1997，100（2）

[3] Deeb N， Cahaner A. The Effects of Naked Neck Genotypes， Ambient Temperature， and Feeding Status and Their Interactions on Body Temperature and Performance of Broilers. Poultry Science，1999，78（10）

[4] Hug Kristina， Hermerén Gran. Translational Stem Cell Research Issues Beyond the Debate on the Moral Status of the Human Embryo. Totowa： Humana Press， 2010

[5] Wolpert Lewis. Principles of Development. New York： Oxford University Press，2010

无毛鸡根本就不可能，这玩意基本只能养在亚热带地区，那就以我所在的城市烟台为例，这里如果不给鸡舍加空调根本就养不了，而如果将亚热带的无毛鸡运到其他地方销售更不可能，在现在的餐饮业原物料的成本中，物流占近九成，有那个钱不如直接买烟台的。杀头的买卖有人干，赔本的买卖无人做。

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