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元宵和汤圆有什么区别 只是名字不同吗
百科 | admin发表于2018年01月21日 | 2156个浏览 -
正月十五吃什么？北方人说“元宵”，南方人可能会说“汤圆”，难道只是称呼不同吗？如果要较真的话，北方的元宵和南方的汤圆还真是两回事。
北方做的元宵，是以馅为基础制作的。比如机器制作元宵，拌好馅料，把馅块放入像打筛子似的机器里，倒上江米粉，机器开动后，馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面，形成了元宵。所以，做成的元宵江米粉层很薄，表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水分变糊。
而南方的汤圆做饭，和包饺子类似。先把糯米粉加水和成团，跟做饺子时和面一样，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用，不用像做元宵那样切成小块。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者区别之一。包汤圆的过程也像包饺子——揪一小团湿面，挤压成圆片形状，放入馅，再用双手边转边收口，做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水分，很粘，这些和元宵都是不一样的。
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